原料

12個的量/雞蛋: 六隻， 白糖: 100g， 低粉: 120g

步驟

1蛋白蛋黃分開。蛋白用打蛋器打發，其間分三次倒入白糖。

2把一勺打發的蛋白糊倒入蛋黃里，輕拌勻。

3再把初步拌勻的蛋黃糊全倒入打發的蛋白糊里，輕拌勻，最後篩入低粉，再拌勻。

4把拌好的麵糊倒入蛋糕容器里，震出氣泡。

5鍋里水沸騰後，在蒸架上放入蛋糕模，蒸大約15到20分鐘。

6關火後不揭蓋，過幾分鐘再取出，輕倒出蛋糕，香味撲鼻。

小技巧

1. 蛋白要充分打發； 2. 麵粉篩過，做出的蛋糕更細膩、有彈性； 3.蒸前要震泡; 4. 蒸的過程不要開蓋； 5. 關火後不要馬上拿出。