原料

塔皮：: ， 黃油: 75g， 糖粉或細砂糖: 40g， 蛋黃: 1個， 低筋粉: 140g， 鹽: 一小撮， 乳酪餡：: ， 鳳梨（粒）: 適量（大約三分之一鳳梨）， 奶油奶酪: 160g， 酸奶: 1盒（100g）， 細砂糖: 35g+15g（鳳梨粒用）， 雞蛋: 1個， 檸檬汁: 10g， 玉米澱粉: 8g， 裝飾：: ， 淡奶油: 100g， 細砂糖: 10g， 姑娘果: 10多個

步驟

1鳳梨取三分之一，去皮切丁（大約黃豆大小），用細砂糖腌漬片刻，再用鍋炒干收汁，冷卻備用。

2料理盆加室溫軟化或微波爐叮咚一下的奶油奶酪，加酸奶加細砂糖，打至順滑無顆粒狀，再逐一加入雞蛋、檸檬汁、玉米澱粉，每一步都打勻再加入。

3倒出奶酪糊備用。料理盆繼續加入軟化的黃油、糖粉（或細砂糖）打勻，加蛋黃打勻，加低筋粉、鹽一小撮拌勻至無乾粉狀就OK了。

4塔皮麵糰靜置片刻，放在油紙上，壓扁，上面再蓋一張油紙，用擀麵杖，擀至塔模大一圈大小，厚薄儘量均勻。然後去掉一張油紙，用手托著帶一層油紙的塔皮，小心翻入塔模，輕輕整理壓實，邊沿可以用刮刀修理整齊~

5預熱烤箱180°~塔皮底部用叉子均勻戳洞，倒入乳酪糊，撒入鳳梨粒（或將鳳梨粒拌入乳酪糊再倒入，你請隨意），送入烤箱160度~170°烘焙40~45分鐘。

6裝飾：淡奶油加細砂糖，打發至裱花的程度，裝入裱花袋備用（我當時沒有，就用勺子上了），姑娘果外衣撕開翻起，做成花朵樣備用~

7乳酪塔出爐，冷卻，最後裝飾~