原料

肥腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、干辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、澱粉、香油、醋適量

步驟

1、先準備好原材料。 2、去除大腸的髒氣味：買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時，然後再用淘米水，泡30分鐘。 3、焯水：將大腸洗凈，涼水入鍋，焯水1分鐘，撈出備用。 4、滷製：鍋中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、蔥姜塊，然後烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蚝油1湯匙，轉小火蓋蓋滷製40分鐘。 5、備料：蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量。 6、炒制：鍋中放油，爆香蔥薑片，再放入臘八蒜。 7、烹入清水，調入鹽2克、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。 8、小火將湯汁收濃稠，勾芡；淋香油出鍋。