青檸檬(帶皮): 400g, 芒果果肉: 350g, 黃桃果肉: 100g, 砂糖: 250g
1將400g青檸榨汁,得到約100g的檸檬汁
2芒果去皮去核取果肉,片成約2mm的薄片;黃桃去皮切成5mm見方的小丁
3將青檸汁、黃桃丁、芒果片和糖放入鍋中煮至微滾並輕輕攪拌,然後倒入碗中,蓋上烤盤紙,放於陰涼處靜置三小時以上(如果有條件就靜置一晚)
4將之前煮好的食材倒入果醬鍋,大火煮沸並輕輕攪拌,撇去上層浮沫
5調中小火,並不時攪拌至滿意的粘稠度
6關火後立即將果醬鍋移開,裝罐加蓋倒扣;冷卻後冷藏保存。
芒果要選擇成熟、沒有粗纖維,入口即化的那種! 配鬆餅什麼的吃感覺好幸福!