原料

雞蛋: 4個， 紅糖: 40g（蛋黃）+40g（蛋白）， 玉米油: 40g， 牛奶: 70g， 低筋粉: 80g

步驟

1準備原料： 分蛋，蛋白放冰箱冷藏。 紅糖用干磨機磨碎，不要有糖塊。 低粉過篩二次。 紅棗肉剪成小塊。 190度預熱烤箱。

2蛋黃用打蛋器混勻，加入紅糖打至溶解。倒入牛奶，混勻。加入玉米油，充分混合至乳化。

3放入過篩粉類，用打蛋器切拌至無乾粉。

4將蛋白從冰箱取出，電動打蛋器打至半干發泡（提起打蛋頭呈現彎曲小尖角），其間分3次加入紅糖。

5將1/3蛋白糊舀回蛋黃糊切拌均勻，將混合好的蛋糊倒回蛋白糊，翻拌切拌均勻。紅棗塊裹低粉，倒入蛋糊中，翻拌數下，大致均勻即可。倒入煙囪模，輕震掉氣泡。

6170度，30分鐘。拿出後30cm落下震出氣泡，倒置冷卻。脫模。