青椒炒雞蛋黃 0

原料

雞蛋黃: 3個, 大青椒: 2根, 干椒: 數個, 大蔥: 1小截, 蒜頭: 2瓣, 濕澱粉: 15毫升(1勺), 料酒: 半勺, 油、鹽、糖、生抽: 各適量

步驟

1雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎

2把濕澱粉倒入雞蛋黃攪勻(澱粉=1勺干澱粉+1勺半水),再倒入料酒拌勻;(這一步相當重要,就是讓雞蛋黃變得鬆軟好吃的秘訣)

3油鍋中火加熱,先倒入雞蛋黃,讓它略凝成塊

4用鍋鏟攪散,把雞蛋黃歸置鍋一邊,另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

5放下青椒碎加大火力先翻炒一下

6和雞蛋黃混炒,根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後,裝盤

小技巧

做這道菜前,先給諸位提個醒,家裡恰巧有剩餘雞蛋黃就做。千萬別為了做這道菜,而去破蛋取蛋黃。買櫝還珠的故事我們要牢記哦

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