香螺: 500， 干辣椒: 3個， 味極鮮醬油: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 料酒: 少許， 白糖: 少許， 食鹽: 少許， 蔥花: 少許， 薑絲: 少許， 大蒜瓣: 少許， 花椒: 少許
1香螺用流水洗凈後放入半勺鹽翻拌均勻，養殖一天左右，好讓香螺把肚子裡的泥沙吐出來（期間要多次換水，並把沒開口浮在水面上的香螺處理掉。
2烹飪之前先將香螺的尾部剪掉後備用。
3蒜瓣去蒂，姜切絲，香蔥切末，干辣椒切段備用。
4起鍋倒入食用油，油熱後放入薑絲.大蒜瓣.干辣椒蔥花炒.花椒香再倒入瀝干水分的香辣翻炒約1分鐘。
5鍋內放入料酒、食鹽.味極鮮醬油.老抽.醋和白糖炒拌均勻後倒入適量的純凈水，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘以上後大火收汁即可出鍋裝盤。