蘑菇應當是素食者最好的朋友，也是為減肥瘦身而煩惱糾纏的人的秘密武器。因為蘑菇的味道不僅鮮美，蛋白質豐富，而且吃一點點（無論從重量還是體積上講）就會讓人滿足。瓠子和蘑菇都是熱量非常低的蔬菜，100克的瓠子只有16卡路里(千卡，也叫大卡，calorie)，而瓠子本身沒有什麼味道，所以和蘑菇炒在一起剛好可以吸取一些鮮味。順便說一句，以為瓠子沒有味道，所以西點中常常有把瓠子擦成絲放在蛋糕和麵包里。瓠子從皮到籽都可以吃，真是是花兒都可以入菜呢。不過目前我還沒有買到過瓠子花。還有瓠子對男士很好，因為含有營養物質可以防止前列腺的腫大。不愛吃蔬菜的男士一定要多吃點瓠子。至於用什麼蘑菇，就看當時買菜的時候買到什麼了。蘑菇種類不同，味道和口感當然不同，蟹棒菇和金針菇味道口感有點像，而且非常鮮，只是不是常常買得到。我在菜里放一些泡發的干香菇。干香菇有防癌的作用，和鮮香菇無論史口感還是香味都很不相同。和滑滑的蟹棒菇、瓠子配在一起，也讓這道菜不是都是軟踏踏的。姜粉是提高新陳代謝，幫助燃燒脂肪的佐料之一，剛好和蘑菇，特別是香菇的味道匹配。
瓠子0.5根，蟹棒菇適量，油2小匙，蒜茸適量，姜粉適量，鹽適量，干香菇5片
1.準備工作：瓠子切成長片，蟹棒菇切掉老根後一條一條分開；香菇用溫水泡發好後切成絲; 2.鍋里放油後放一半的蒜茸炒香，放入蟹棒菇、瓠子和香菇，中火炒到瓠子比較軟了之後，放鹽、姜粉和蒜茸再炒半分鐘就好。
只要把調味變化一下，酸辣或是宮保，就可以變身成為完全不同的一道菜。