原料

蛋黃: 3個， 全蛋: 2個， 糖粉: 16克（不喜歡太甜的可以不放）， 蜂蜜: 87克， 低粉: 35克

步驟

1將蛋黃、全蛋、糖粉一起放入攪拌機中（當然手持攪拌機也可以），中速攪拌，蛋糖混合均勻即可，然後暫停進行下一步操作。

2厚底平底鍋內用小火加熱蜂蜜至沸騰，繼續加熱使之保持冒泡狀態2分鐘（注意不要用高溫，否則會導致蜂蜜焦糊）

3重新啟動攪拌機中高速攪拌，同時緩慢倒入「步驟2」的蜂蜜，注意要在攪拌機的一側靠近邊緣位置倒入，而且注意不要倒在攪拌機的內壁上。

4繼續攪拌，直至呈現發白並且變得厚重，此時體積幾乎膨脹為開始時的一倍，提起攪拌槳時漿料呈緩慢粘稠流淌狀態即可。用軟膠刮刀大力攪拌幾下並震動幾下攪拌缸，去除攪拌過程中產生的氣泡。 加入過篩的麵粉（一定、千萬、必須要過篩！），低速攪拌至麵粉完全消失即可，期間適當用軟膠刮刀刮攪拌缸底部使之完全混合均勻。 狀態如下圖

5這種狀態

6將麵糊倒入模具中（注意看下圖模具的內壁就是塗抹黃油並沾了麵粉的狀態），並輕輕震動幾下模具，把麵糊中的氣泡震出去並使漿料表面平整。

7現在進行關鍵的步驟：開始烘烤了（如果是家用的小烤箱，就要放在中層），烘烤的時間為15~16分鐘。 烘烤的時間哪怕只是差1分鐘，也會有很大的不同。 因為每個烤箱都會稍有不同，教給大家一個判斷她是否烤的剛剛好的標準：輕輕晃動烤模，觀察它中間的位置，如果中間像你身上的」漢堡包「一樣抖動，則表示此時剛剛好（如果不抖動，那麼很遺憾——你烤過了，哭吧）。 出爐後連同烤模一起放在晾曬網上自然冷卻至少30分鐘，期間你會看到蛋糕表面慢慢的凹了下去，表害怕，它就是應該這樣子滴

8完成

9切開

10開吃

小技巧

烤箱提前30分鐘開始預熱180℃/180℃。 準備6寸圓形蛋糕烤模一個，模具內壁用黃油塗抹寶寶一層（注意要均與），然後撒上麵粉，並輕輕敲擊移除多餘的麵粉（如果對脫模沒信心，還可以在鋪墊一層烘焙紙，會更容易脫模而且蛋糕的周邊會更漂亮）。