大白菜葉子: 15片, 豬頸骨或是肋骨: 2.5-1磅, 土豆: 2-1磅(去皮切塊), 野芝麻: ⅓ cup, 調味包: , 月桂葉: 1片, 薑片: 4-5片, 蔥: 2根分別切成2塊, 大蒜: 一頭蒜約10-12個 切成兩半, 中等大小的洋蔥: 半個 這半個切成兩半, 黑胡椒籽(粒): 1湯匙, 準備肉湯調料: , 米酒: 1/3杯, 韓國發酵大豆醬: 2湯匙, 冷水: 10杯, 醬汁: , 紅辣椒粉: ½杯, 韓國發酵大豆醬: 2湯匙, 韓式魚露: 3湯匙, 野芝麻粉: ¼杯, 切碎的大蒜: 2湯匙(約6至8瓣大蒜), 黑胡椒粉: ¼ 茶匙, 豬頸骨湯: 3湯匙, 裝飾用: , 紫蘇葉野芝麻葉(可用韭菜或是蒜苗代替): 一把, 金針菇: 一撮, 野生芝麻粉: 剩餘少量, 香蔥: 2-3根切片, 墨西哥辣椒或是墨西哥煙燻辣椒: 1個切片, 炒飯: 可選可不選, 米飯: 一杯, 香蔥: 一根切好, 切碎的泡菜: ¼杯, 韓國烤海苔碎: 適量, 芝麻: 1茶匙, 芝麻油: 1湯匙
1將白菜葉洗凈,放入加入鹽的沸水中汆一下,大約需要2分鐘,看到白菜葉變軟即可
2將燙好的白菜葉撈出,放在框子裡瀝水。
3將豬頸骨放入水原燙白菜用的沸水中,等水再次煮開(約5-8分鐘)撈出豬頸骨用冷水清洗去血沫
4在煮豬頸骨的同時,取一乾淨平底鍋,加入野芝麻種子炒香,大約需要2-3分鐘。
5將炒好的芝麻種子取出,用研磨機或是手動研磨器,磨碎待用。
6找一乾淨的白細紗布,將上述調料包中需要的材料用布仔細包好。
7取一個大的厚底鍋,加入調料包,燙過的豬頸骨,以及上述列表中的肉湯材料。大火煮開小火慢煮1小時30分鐘。
8煮頸骨的同時,將上述列表中醬汁中所提到的材料加入到一個萬種混合好。
9將燙過的大白菜葉,每片用刀切成4-5片放入碗中,加入1/3自己在步驟8中調配好的醬汁。拌勻
10在頸骨煮過1小時30分鐘後,取出香料包,加入準備好的土豆,燙好的白菜,以及剩下的醬汁。拌勻煮20-30分鐘待土豆煮熟。期間偶爾攪拌一下
11那麼從現在開始你可以盡情的享受你的脛骨湯,配上一碗米飯,和其它你喜歡的任何小菜或是作為韓國餐廳的主菜只要你喜歡。
12取一個寬邊的平地高,加入豬頸骨湯,到鍋體的約3/4處,在頸骨湯上面抓一把紫蘇跟野芝麻葉,然後放金針菇,跟切好片的香蔥葉跟辣椒以及剩下的野芝麻粉。如果是餐廳可以用卡式爐配鍋上桌。
13將上述步驟中的材料加熱至中沸點,然後將熱量降低至中低溫,開始用勺子攪拌,將所有的裝飾混合到湯中,你就可以開始吃了!
14做好後可以直接搭配米飯,或是留出部分湯可以用來炒米飯
15將上述列表中的炒飯材料加入到一個碗中。
16將步驟15中盛好的所有材料倒入留下的鍋底中
17開中火拌炒
18將米飯,各種配料跟湯底炒拌均勻後盛出享用。
根據自己的理解已經做飯的經驗翻譯的