牛裡脊: 150g， 洋蔥: 半個， 辣椒: 3個， 蚝油: 15ml， 黑胡椒碎: 5g， 蛋清: 半個， 料酒: 7ml， 澱粉: 3g
1牛裡脊切成1cm左右的條，加入料酒，蛋清，澱粉抓勻腌制20分鐘
2洋蔥切絲，辣椒掏去切粗絲備用
3鍋中熱油，劃入腌制好的牛肉絲，炒至脫色撈出
4洗乾淨鍋，加入油，燒熱後倒入蚝油及黑胡椒，稍微炒一下，加入洋蔥和辣椒炒熟後再加入牛柳稍微裹上汁，出鍋即可
牛肉易老，炒制時間一定要短，變色即可出鍋。