黃油芝士曲奇

原料

動物黃油: 150克, 奶油芝士: 30克, 細砂糖: 37+3克, 蛋黃兩隻: 30克, 淡奶油: 30克, 低粉: 135克, 玉米澱粉: 60克, 鹽: 1克

步驟

1黃油和奶油芝士分別切小塊室溫軟化,各種材料稱量

2黃油加鹽,分次加入37克細砂糖打發(不要打太發,後續加材料還會持續攪打),然後依次加入淡奶油,打散的蛋黃,奶油芝士,並不停攪打直至黃油蓬鬆並略微發白

3玉米粉低粉均勻混合過篩,倒入黃油糊中,翻拌均勻

4裱花袋擠壓成型,把剩下的砂糖粒撒在濕潤的曲奇胚表面,烤箱預熱180度,15分鐘出爐

小技巧

推薦常做烘焙的朋友常備這樣的一次性紙杯,可用於稱量液體和克數比較輕的粉末啊,雞蛋啊,最大的好處是不用洗


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