原料

低粉: 160克， 蛋黃: 160克（約8個）， 細砂糖: 60克， 牛奶: 120ml， 色拉油: 80ml， 香草精: 1勺， 蛋白: 240克（約8個）， 細砂糖: 80克， 鹽: 少許（或檸檬汁）， 紅色色素: 1滴， 黃色色素: 1滴， 斑斕香精: 1滴（或綠色色素）， 粉色色素: 1滴， 淡奶油: 200ml， 糖粉: 20克， 無花果: 4-5顆， 淡奶油: 150ml， 糖粉: 15克， 粉色色素: 1滴， 白砂糖: 30克，糖漿， 清水: 15ml，糖漿， 橙酒: 1小勺，糖漿

步驟

1蛋黃加糖打至顏色發白，體積變大。加入牛奶和色拉油混合均勻，再篩入提前過篩兩次低粉拌勻備用

2蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性發泡，提起打蛋器有個垂尖勾

3各取4小勺蛋黃糊分別加入色素混合均勻，再各與1大勺蛋白霜混合拌勻

4烤盤上放圖紙，在鋪油紙

5按印出來的圖形分別擠蛋糕糊，180度烘烤1分鐘，如果有重疊的顏色需要烤兩次1分鐘

6將剩餘的蛋白霜和蛋黃糊分兩次混合翻拌均勻

7倒入烤好的彩色麵糊上，烤箱預熱180度烤16分鐘左右

8取出後立即撕掉油紙，放網架上晾涼

9將冷藏的蛋糕橫切，再切割成拱形橋的形狀，同樣的方法再烤一次蛋糕，無需做手繪裝飾，最終得到四片拱形蛋糕體

10200ml淡奶油與20克糖粉混合打發

11無花果洗凈切薄片

12取一片蛋糕體，表面刷糖漿

13抹上薄薄一層打發的淡奶油，放幾片無花果，再抹些奶油，接著蓋一片蛋糕片，輕壓

14重複前面的步驟

15將所有蛋糕片全部蓋上。用油紙包裹起來冷藏過夜

16150ml的淡奶油和糖粉混合打發備用。將蛋糕立起來，表面抹上薄薄的一層淡奶油

17取2大勺打發的淡奶油與粉色色素混合均勻後倒回剩餘的奶油中，輕拌兩下

18擠在鵲橋蛋糕表面，最後裝飾上卡通餅乾即可

小技巧

1.圖樣根據個人喜好畫，別畫的太花，只做點綴中。 2.烤好的蛋糕應立即取下油紙，並且要在蛋糕還有一定餘溫的時候就開始抹奶油，這樣卷的時候才不容易開裂。 3.烘烤時間依據個人烤箱而行，烤好的蛋糕體表面富有彈性且濕潤。 4.橋洞的部分可以用圓形慕斯圈切割，外圈按提前畫出的圖樣裁剪。 5.蛋糕要冷藏過後才能立起來做最後的裝飾，用油紙包裹好，防止風乾。 6.粉色淡奶油與白色淡奶油混合時無需拌勻，輕拌兩下即可。 7.手繪蛋糕上的喜鵲可以用蛋白糖霜稍勾畫，用白巧克力或是不做溝邊也可以。