新鮮童子雞: 半個， 火腿: ， 竹筍: ， 扁尖筍: ， 百葉結: ， 蔥: 少許， 姜: 少許， 紹酒: 適量
1將火腿切塊後分別與童子雞氽水再洗凈；
2扁尖筍用溫水浸泡後切成段 竹筍切滾刀塊，百葉結溫水泡軟瀝水待用；
3砂鍋內加清水，加入火腿肉、童子雞、蔥結、姜塊，大火燒開後，加入紹酒，放入竹筍、扁尖筍，大火燒開後改小火煮半個小時；
4再加入百葉結煮10分鐘即可關火。
火腿和扁尖筍都是鹹的，所以不用再加鹽了。 童子雞比較嫩，不用煮太久，如改用草雞，用的時間就會長些。