絲瓜: 一根， 胖頭魚頭: 適量， 紅薯粉絲: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 蚝油: 適量， 橘子皮: 適量
1魚頭洗凈對開邊，直邊斬成4件，絲瓜去頭尾後斜刀切大片，
2放一點點油，先放薑片爆香，下鍋煎魚頭至兩面金黃，點一點蚝油；
3放清水兩碗，再放入紅薯粉絲，加蓋至開，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放絲瓜煮2分鐘。
4出鍋前放雞精、白醋、鹽和香蔥 橘子皮的清香有助於提味（沒有就算了）
關鍵點： 放一點蚝油提香； 粉皮不好煮要先放，絲瓜容易熟要後放 這道菜油要少放，主要是不費用，對老年人健康特別有利。 轉載自