素味煲仔飯

原料

大米: , 土豆: , 牛肝菌: , 扁豆: , 上海青: , 雞蛋: 1個, 麻油: , 色拉油: , 醬油: , 糖: , 鹽:

步驟

1大米洗凈後提前浸泡幾小時。醬油和糖調成汁備用

2砂鍋底部抹少許麻油,將泡好的大米放入鍋里

3加入沒過大米稍許的水,滴入適量色拉油拌勻後,大火煮開轉小火

4將土豆洗凈切塊,扁豆切塊,牛肝菌清洗乾淨,上海青切小條燙熟備用

5攪拌一下砂鍋防止糊底

6另起一鍋,熱油,將土豆、扁豆、牛肝菌入油鍋炸至土豆微黃。起鍋後加入醬油,拌勻,扁炒1分鐘

7砂鍋內水收的差不多時,將蔬菜6鋪在米飯上,繼續小火煮5分鐘後關火

8揭開鍋蓋,迅速放入燙好的上海青,另打入雞蛋一枚,淋入適量醬油糖汁,蓋上蓋子繼續燜十幾分鐘即可

小技巧

1,牛肝菌不好清洗,一定要清洗得非常乾淨,否則會有沙影響口感。或可用其他菌菇代替。 2,蔬菜可根據自己口味變換,注意下鍋的先後順序即可。


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