蝦仁: 半斤， 茶葉: 適量， 蛋白: 0.5個， 澱粉: 一茶勺， 鹽: 適量， 料酒: 一茶勺， 雞粉: 適量
1圍基蝦洗乾淨。
2蝦去頭去蝦線，把頭掰開扯一下蝦頭的垢物就能夠把蝦線一起扯出，去殼，洗乾淨。
3食用小蘇打半茶勺，加入自來水。
4浸泡蝦仁20分鐘後取出。晾乾水分。
5半個蛋清（不小心把蛋黃也弄進去了一點），雞粉，鹽，花生油，半茶勺澱粉攪拌，倒入蝦仁上漿。放入冰箱冰凍20分鐘這樣。
6龍井茶泡開。
7鍋里水燒開加入冰凍過後的蝦仁，一分鐘後撈出。
8鍋里下花生油，快速炒一下蝦仁，撈出。
9鍋里蝦一點點油，放入蝦仁，幾茶勺龍井茶水，若干茶葉，翻炒一下。
10撈起裝盤，上面點綴幾片茶葉。
11吃進嘴裡是雨後清新的感覺。