仔雞: 半隻約800克， 青椒: 一頭
1蔥白切段 蒜頭三四瓣一切兩半 姜五片 小米辣六個切碎 青椒切塊（配色） 香葉三片 桂皮一段 雞切塊用冷水泡出血 流水沖凈 瀝干水
2鍋內放底油 平時炒菜的量 放入一平調羹白糖（多少自己控制） 加桂皮 香葉 熬至糖色。 倒入雞塊翻炒出油 將雞塊推到一邊 將小米辣 蔥白 蒜頭 姜過下油 ，然後和雞塊翻炒均勻 倒入料酒 老抽 半調羹醋 蚝油 翻炒上色 。加開水沒過雞塊 滾水後調小火燉（我電磁爐用的500）
3等湯汁收的差不多加鹽 十三香粉四克翻炒均勻 蓋蓋燉五分鐘 加青椒塊翻炒幾下 加雞精 蔥綠 翻炒均勻出鍋
個人認為瘦雞會比較好吃，雞身上的肉薄更有口感