小麥麵粉、澱粉: 適量， 食鹽、胡椒粉: 適量， 蔥、姜、蒜、白糖: 適量， 生抽、醋、料酒: 適量， 番茄醬: 1勺， 植物油、水: 適量
1鯉魚洗乾淨,瀝干水,在魚身兩面斜切兩三刀用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌
2將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁代用
3澱粉、麵粉調成糊均勻抹在腌好的魚上
4油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,在舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
5待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用
6炒鍋內留少許油,放入蔥、姜、蒜爆香,再倒入調好的汁,加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可