鯉魚: 1條， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 2片， 花椒: 5-7粒， 蒜: 3瓣， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 啤酒: 250ml左右， 花生油: 適量， 糖: 少許， 豆瓣醬: 少許， 辣椒: 根據自己口味
1魚清理乾淨後，去除魚線，除腥（右手抽線左手邊拍著魚身子比較好抽不易斷）
2把魚身子利幾刀比較容易進去滋味
3鍋里倒油，拿著魚頭把魚兩面都煎一下，有點變白就可以了，取出待用
4鍋里油放入蔥姜蒜花椒爆鍋，放入料酒蚝油醬油豆瓣醬啤酒和糖加適量水燒開，放入魚蓋蓋
5出鍋