原料

茄子: 2隻， 雞蛋: 一顆， 麵粉: ， 澱粉: ， 油: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 鹽: ， 味汁鮮:

步驟

1茄子切塊

2澱粉、麵粉里打一顆雞蛋，調勻，放入茄子攪拌，加一點油，繼續攪。

3鍋中熱油後放茄子進去，油溫三成或四成，炸至定型，撈出。

4改大火，油溫更熱，放入茄子重新炸，炸至金黃，撈出。

5鍋中倒一點油，放入蔥、姜、料酒、鹽、味汁鮮翻炒茄子，出鍋。