兔肉: 1隻， 姜: 適量， 大蒜: 適量， 醬油: 適量， 花椒麵: 適量， 蛋清: 適量， 嫩肉粉: 適量， 泡椒: 適中， 泡姜: 適中， 花椒: 適中， 大蔥: 2根， 菜油: 適量， 白酒: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量
1先把兔子腿留下可以做烤兔腿，把其餘的部分切大丁，然後用醬油鹽，雞精，花椒麵，白酒，蛋清，嫩肉粉放進肉裡面，混合均勻，腌制一晚。
2第二天拿出來，把水出乾淨，鍋放油，8分熟，把兔肉放下去過到油，撈起，備用！
3鍋里如果還有油可以再放點油，8分熟，把所有的配料下鍋（除了蔥），翻炒，炒香後下兔肉翻炒，再放點水，大火漲後，小火燜煮15分後，就可以了，
如果不急到吃，可以讓兔肉在鍋里不開火悶一下，要吃的時候再熱，這樣很入味，