原料

白燕麵包粉: 300克， 特濃咖啡粉（麥斯威爾）: 13克， 全脂奶粉: 15克， 耐高糖酵母: 3克， 甜菊糖: 3克（可換白糖45克）， 牛奶: 220克， 黃油: 30克， 鹽: 3克， 巧克力豆: 45克

步驟

1除黃油跟鹽的所有材料放入和面桶

2揉面15分鐘。

3加黃油跟鹽繼續揉20分鐘

4加黃油揉了20分鐘的狀態。麵糰已經光滑，說明出膜了。

5手抹油可以拉出膜。這個狀態做小麵包可以了。

6揉圓放回和面桶發酵

7天冷給和面桶穿個外套。

8機器加熱發酵了1個半小時的狀態。（今天家裡溫度低，室溫15度）

9手指沾粉戳洞，洞口不回縮就發酵好了。今天這個有些許回縮。

10輕揉按壓排氣。

11稱重麵糰，均勻分成9個大小一樣的麵糰揉圓蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。

12取一份麵糰包上5克巧克力豆。收口收緊滾圓放入烤盤。

13全部包好放入烤盤蓋保鮮膜。

14入烤箱，開啟發酵功能進行2次醒發。一般2次發酵的最佳溫度是38度濕度80%，為了保證濕度，我在烤箱下層放了一盤50度左右的熱水。

15發酵了45分鐘。

16取出發酵好的麵糰。烤箱上下管預熱180度10分鐘。

17預熱好烤箱以後放入發酵好的麵包麵糰烘烤18分鐘。（一般上色滿意就可以出爐了）

18出爐刷1：1蜂蜜水。

19雲朵般的組織，超級軟妹子?