原料

燙種的: ， 開水: 31g， 高粉: 31g， 主麵糰: ， 高粉: 250g， 可可粉: 13g， 黃油: 25g， 細砂糖: 50g， 麵糰用耐烤巧克力豆: 適量， 裹入用巧克力豆和葡萄乾: 適量， 水: 150g左右， 鹽: 3g， 酵母: 4g

步驟

1製作燙種，將開水倒入高粉中攪拌成燙種入冰箱冷藏12小時。

2將黃油，葡萄乾和巧克力外的材料混合均勻，加入燙種製作主麵糰。根據自家麵粉調整用水量。

3成一個光滑麵糰後，加入黃油揉至擴展。加入耐烤巧克力豆揉勻成主麵糰。

4室溫發酵至1.5倍大入冰箱冷藏。第二天取出回溫半小時，均勻分成九個麵糰。中間發酵20分鐘後，分別包入巧克力和葡萄乾（葡萄乾洗凈，加涼開水提前浸泡二小時。） 這樣做的主要原因是我是個悲慘的上班族，我白天沒時間，晚上沒精力做到後半夜。所以一切麵包方子我都冷藏發酵。第一天晚上弄好麵糰進行一發，第二天晚上整形二發並烤制。

5包好後裝入烤盤

6二次發酵至兩倍大。

7灑上麵粉隨便割一割或都刷薄薄一屋全蛋液，後預熱好的烤箱，180度18分鐘。