原料

油麥菜: 500克， 香菇肉丸: 5隻， 蒜: 3瓣， 油: 1匙， 鹽: 適量

步驟

1油麥菜洗凈切5厘米長條，香菇肉丸切半，蒜拍碎。

2油麥菜入沸水過40秒。

3放入冷水浸泡冷卻，控干水分待用。

4起鍋入油，下蒜炒香，加入肉丸翻炒至表面微黃。

5下油麥菜，加鹽炒勻即可。

小技巧

喜歡軟一點的青菜可以燙足一分鐘；過水可以保持菜的爽脆及顏色；水儘量控干，否則成品會有較多水分。