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原料
油麥菜: 3把, 蒜: 4瓣, 油: 適量, 鹽: 適量, 花椒: 少許, 雞精: 少許(可不放), 姜: 少許
步驟
1油麥菜洗凈,用手掰成比手指略長,(大概是油麥菜分成4段的長短)蒜切末
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2鍋內放油,燒至6、7成熱,關小火,放入花椒炒香(然後把花椒扔掉),餘下花椒油放入姜熗鍋,後下蒜末炒出蒜香味
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3先放入菜梗炒一會,在放入菜葉炒至略微變色(一定要記住不能炒軟了,油麥菜脆一些才會好吃,太軟了就不好吃了)放適合自己口味的鹽。
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4放入小碗的小半碗水,炒1-2分鐘左右(觀察菜不要太軟了),放入雞精和香油爆炒一下,盛出裝盤(油麥菜是可以生吃的,所以一定不要炒太軟了,咬起來脆脆的才好吃)
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