原料

豬腳半隻（前腳）: 500g， 小米椒: 2顆， 干辣椒: 3顆， 八角: 1顆， 花椒: 5g， 青椒: 1顆， 蒜瓣: 幾粒， 蒜苗: 1根， 姜: 幾片， 芹菜: 1根， 料酒: ， 醬油:

步驟

1將豬腳洗凈飛水（水開放入，小火煮約5分鐘）備用

2備好薑片，蒜瓣，八角，干辣椒～小米椒切段，花椒若干，青椒切圈，芹菜，蒜苗切小段

3燒熱鍋下30g油，小火，待油燒熱冒小煙，放下薑片，蒜瓣，小米椒翻炒至蒜微黃，放入豬腳翻炒幾下，可加大一點點火，再放入 八角，干辣椒，花椒翻炒，放料酒1勺，醬油2勺，翻炒約10分鐘，注意火候不要太大，以免炒焦

4炒好後加水中大火燒開，可多放一些水，因為燜的久！最好不要中途加水，煮一會兒約5分鐘

5水燒開後5分鐘最好能換到電飯鍋，加鹽3克左右，試下味，燜30多分鐘基本熟軟了，自己可以根據干水情況和軟硬程判斷是否需再燜

6熟軟後，加入青椒圈，芹菜，蒜苗小段，翻一翻，再燜3分鐘即可出鍋

小技巧

1～可將姜，蒜瓣，小米椒切好放一塊，干椒，花椒，八角放一起，青椒，蒜苗，芹菜放一塊，下鍋的時候直接倒入即可 2～在炒鍋里煮開水後放電飯鍋燜會比較快熟，干水慢，入味好 3～各種調料可根據自己的喜好調整，我這樣的味道比較大眾，微微有點辣味，香味還是比較足