原料

樹莓果凍:: ， 樹莓: 100克， 白砂糖: 30克， 水: 190克， 吉利丁片: 7克， 擺入水果:: ， 樹莓: 70克， 草莓: 70克， 藍莓: 10克， 牛奶果凍:: ， 牛奶: 150克， 白砂糖: 30克， 淡奶油: 150克， 吉利丁片: 8克

步驟

1準備好材料。

2樹莓放入奶鍋里，倒入白砂糖和水。

3放在電磁爐上加熱糖融化，用刮刀一邊攪拌一邊壓碎樹莓，直至煮開。

4倒入篩網過濾，取汁。

5果汁不超過40度，放入泡好的吉利丁片攪拌融化。

6模具里隨意擺入樹莓等水果。

7用勺子均勻的倒入樹莓汁。

8放入冰箱冷藏一小時，直到表面完全凝固。

9牛奶和白砂糖倒入奶鍋加熱，用刮刀攪拌糖融化即可。

10溫度大概在40度，放入泡好的吉利丁片，攪拌融化。

11倒入淡奶油輕輕攪拌均勻。

12從冰箱取出模具，用勺子輕輕倒入牛奶液。

13放入冰箱冷藏過夜。

14 用溫熱毛巾在模具上轉圈捂一會，在模具上面扣一個盤子，雙手握住盤子和模具邊緣反轉倒扣，蛋糕自然脫模。

小技巧

1吉利丁用冰水泡，沒冰水可以用食用常溫水，放入吉利丁片後冷藏十分鐘以上半小時之內取出，時間長會撈不起來。 2融化吉利丁的液體不可超過40度，溫度高會破壞吉利丁結構，然後影響吉利丁的凝固力，做出來成品會軟不成型。 3倒入淡奶油攪拌時動作要輕，產生氣泡用牙籤挑一下。 4脫模方法還有一種，甜悅老師的果凍視頻也講過，把模具放入熱水裡泡3-4秒取出，倒扣，很快脫模，會流一點液體是正常的，強迫症和新手請勿模仿。