原料

大明蝦6隻小型土豆1個蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許  百里香少許（沒有可不放）

步驟

1）土豆洗凈後，在正反面的表皮划上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻後，將土豆去皮。 2）用剪刀將大明蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤挑出背部砂線和頭部中的砂包。 2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。 3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤裡，淋上曲酒，撒上鹽，用手塗抹均勻。然後撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。 4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨後撒上馬蘇里拉奶酪。 5）將烤箱預熱，設定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

小技巧

沒有明蝦，可以用稍大的草蝦來代替。 用新鮮的百里香味道更好。用乾的百里香，可以配合黑胡椒和少許阿里根努（oregano），也稱匹薩草，或牛至，味道更豐富，但如果沒有，也可以完全不用哈。 曲酒，就是大麴酒，用在海鮮菜肴中，除了去腥，還可以提香。 配一杯白葡萄酒佐餐，讓味蕾踏上一段美食之旅吧。