八爪魚: 一斤， 姜: 六片， 麻油: 二茶匙， 甜酸醬: 若干， 蒜蓉辣椒醬: 若干， 白糖: 一茶匙
11.將買回來的小八爪魚用清水洗乾淨，然後用二片姜和小爪魚抓閹一分鐘。
22.在鍋加冷水或熱水加熱到沸騰，然後將剩下的四片姜放到熱水沸騰一分鐘後，再將小八爪魚和剛才的二片薑片去水也加入到熱水中，灼熱一分鐘後取出小八爪魚。
33.一定將小八爪魚放到冷水中冷卻，並涼干，因為小八爪魚含水多，不然下一部會不入味道。
44.再將麻油放到油鍋中加熱，然後小火?把甜辣醬和蒜蓉辣椒醬，白糖一起放鍋炒均勻。最後把小八爪魚大火?將混醬爆炒三分鐘內。
55.可以上碟了，可選加白芝麻放在上面。我是廣州橋萊的Johnson，微號JohnsonKwan2007
一定要將小八爪魚冷卻和涼干