八爪魚: 500g， 韭菜: 250g（一把）， 蔥: 適量， 姜: 三片， 干辣椒: 3個， 料酒: 一勺， 大醬: 兩勺， 糖: 適量， 醬油: 適量
1八爪魚化凍洗凈，中間的頭裡面可能有黑黑的汁，記得每一個都將裡面翻出來洗凈。
2蔥切絲，姜切片，熱油鍋，下蔥姜和辣椒，翻炒片刻下大醬。出醬香味兒之後加入韭菜，翻炒
3下八爪魚，翻炒。下一勺料酒，吃飯的勺子就可以。翻炒片刻，加糖，加醬油，加適量水燉一會兒。
4隨著收汁兒，嘗嘗鹹淡，稍稍有些鹹的時候，就差不多了。關火出鍋，完美！