原料

雞: 半隻， 芋頭: 兩斤半， 青椒: 兩個， 大蔥: 少許， 薑片: 少許， 大蒜: 一個， 調和油: ， 豬油: ， 料酒: ， 花椒: 少許， 豆瓣: 少許， 泡椒: 50g， 白糖: 少許， 十三香: 少許， 生抽: ， 香菜:

步驟

1雞肉焯水至半熟

2鍋內放調和油，豬油，放入雞肉爆炒，把雞肉炒干到有點黃色，然後放料酒，泡椒，薑片，蒜瓣鹽和豆瓣醬，不停翻炒

3待雞肉上色完全，加入適量生抽跟十三香調味，炒得差不多後加水，水把雞肉完全淹沒，最好多加水。方便後面煮芋頭

4煮雞肉的同時可以試一下味道鹹淡，根據自己口味調整，可以加入一點雞精和白糖提鮮味，湯開之後把雞肉跟湯一起倒入燜鍋，開火悶。

5湯開後關小火慢慢熬，熬十五分鐘左右關火蓋上蓋子燜十五分鐘，然後試一下雞肉口感和鹹淡

6再次把鍋當上灶台開始煮芋頭，把芋頭放進湯里，大火煮七八分鐘，然後關火，放青椒，蓋蓋子燜十分鐘，然後開蓋裝盤撒入適量香菜

小技巧

炒雞肉時注意不要炒太老了喲