大頭魚魚頭: 一隻（最好有二斤左右）， 紫蘇: 三兩， 小米椒、蒜子: 適量， 生抽、蚝油、芝麻油: 適量
1魚頭買回來洗乾淨，濾干水份，加鹽腌30分鐘
2不沾平㡳鍋放入適量的香油，把魚頭煎一煎，這樣子在燜的時候魚肉不會散掉
3煎魚的空檔把紫蘇洗乾淨切碎，米椒切段，蒜子去皮
4把一半的紫蘇鋪放入砂鍋里
5把煎好的魚頭擺入鍋中，放蒜子，米椒
6把生抽、蠔油、芝麻油調好，淋入鍋中
7再把另外一半的紫蘇鋪在面頭，淋上一碗高湯，如果沒有可以加一碗開水，之後打火加蓋燜，大火煮開後中小火燜二十分鐘，
8Ok了，出鍋再淋上一匙香油，香噴噴的魚頭出鍋咯(⌒▽⌒)
魚頭要買新鮮的，要是大頭魚的魚頭才好食，個頭大點，有肉才好食！，腌制的時候鹽要放夠，不入味會大打折扣哈