茄子（切塊）適量: ， 蝦米: 適量， 雞肉碎: 適量， 蒜頭（朵碎）: ， 調味料：適量蚝油，適量豆瓣醬，適量鹽巴，少許黑醬油，少許糖，半杯水:
1先把調味料用大約半杯水調汁備用
2鍋子燒熱，先不放油，將茄子段倒入，小火慢慢煸炒
3煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出
4倒入適量油爆香蝦米和蒜頭，過後倒入（3）翻炒幾下
5加入（1）調好的汁（（調味汁跟著菜量倒，不一定要全部倒入）
6翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味後即可舀上盤子