原料

帶皮五花肉: 6兩， 生薑片: 5片， 燒肉料包: 1包， 紅燒醬油: 2勺， 料酒: 1杯， 冰糖: 5粒， 蜂蜜: 1勺

步驟

1五花肉洗凈，切麻將大小的塊兒。

2熱鍋，一點點油，加入薑片、燒肉料包炒香

3放切好的肉（麻將塊兒），大火翻炒30s（大約），表面微微變色。

4微波爐加熱料酒1大杯，熱水1大杯，淹沒肉塊高出1-2cm。大火煮開並撇去浮沫，冰糖扔進去（冰糖粒小 1cm*0.5cm見方吧，很容易化開）。蓋上蓋子，轉轉小火燉之。（此時一個透明的蓋子十分重要啊） 要點1： 料酒+水必須是熱的，這是瘦肉不柴非常非常重要的哈； 要點2： 如果可以，儘可能用釀造料酒，並儘可能的多，代替水都OK，因為在燉煮過程中酒精與游離脂肪酸生成酯類芳香物，且酒精的雙重溶性將脂肪分散入湯，可以改善油膩口感。 要點3： 蓋上蓋子後不要輕易揭開！想著一切都是為了口感，請克制住你的好奇心！！！

5小火煨至湯汁見底兒（透明蓋的優勢又閃現了吧？！時間至少1小時+）加入少許鹽，一勺蜂蜜，出鍋盡情享用吧~~

6PS：喜愛土豆的，可以中途將土豆炸熟，出鍋前十分鐘左右加入炸好的土豆一併燉之，（此時一併加入鹽吧，入味兒。之所以炸熟，這樣就不容易翻炒得黏糊糊的）。湯汁不夠的話請記得一定要加開水哦！