大明蝦: 7隻， 姜蔥: 各一小塊， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 一小勺， 蚝油: 2勺， 生抽: 2勺， 橄欖油: 適量， 蒜粒: 適量， 糯米酒: 2小勺
1大明蝦放在涼水中自然解凍清洗乾淨
2用剪刀把蝦背撿開，再用小廚刀將蝦背割開，剔除蝦線，加鹽，蚝油，生抽，薑片蔥段，糯米酒拌勻，放至少半個小時入味，中途可以再清清攪拌一次
3平底鍋燒熱後加橄欖油，放入大明蝦，小火滿煎，一邊變紅後翻面繼續煎制，看到開背上的蝦肉變白基本就熟了
4在煎熟蝦上倒入之前腌制的汁水，小火燒到差不多汁要收干
5撒蒜粒和蔥花稍微煎到香就可以出鍋擺盤
6擺盤開吃
煎制時間要看蝦的大小，過程中火不能大