黃豆: 一小碗， 豬蹄: 3根， 水: 適量， 八角: 6顆， 桂皮: 3片， 香葉: 5片， 油: 少許， 冰糖: 6顆， 大蔥: 一整根， 姜: 6片， 蒜: 6粒， 干辣椒: 6個， 豆瓣醬: 適量， 乾花椒: 一小把， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量
1黃豆提前用清水泡幾個小時。
2豬蹄斬塊，冷水下鍋，煮沸後撇去浮沫撈出。
3鍋中放少許油，燒熱後放一大勺豆瓣醬，並放入花椒爆香，加入蔥姜蒜和大料，放入過水的豬蹄和黃豆翻炒1分鐘。
4加入適量的料酒、生抽和老抽，放入冰糖，翻炒均勻後，加入沒過豬蹄的開水。
5蓋上鍋蓋小火燜3小時。（起鍋前可加少量鹽，也可不加。）大火稍微收一下汁，直接上鍋享用吧~~