腰子: 1副， 線椒: 3個， 紅泡椒: 1個， 蒜頭: 4個， 老薑: 3片， 白酒: 1匙， 味精: 1小匙， 生抽: 1匙
1今天的這個菜是一個很受歡迎的菜，常見於深夜的食堂「大排檔」使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度
2腰子買的時候一定要選擇新鮮的腰子，不懂處理的話可以讓店家幫忙處理下。要不就是回來刨開清除下腎線，並劃出花刀小塊使用
3鍋熱水把腰花汆水15秒撈出備用
4鍋熱油爆乾薑片倒入蒜頭爆香
5再倒入線椒和紅泡椒翻炒幾下
6倒入汆水過的腰花並加入白酒及其他的調味翻炒
7爆炒的時候不能太久要不影響腰花的口感
8下酒
9下飯都美味
炒好後立即裝盤餘溫會加深腰花的成熟度