芹菜: 4棵， 小鰻鯗: 半根， 豆芽: 100g， 小紅椒: 1隻， 姜蒜: 少許， 生抽: ， 料酒: ， 雞精: ， 食用油:
1食材清洗、切絲、切小段，姜蒜切碎；
2豆芽下開水焯水2分鐘，撈出瀝干；
3鍋里倒入適量的食用油，七八成熱，放入姜蒜；
4倒入鰻鯗、豆芽稍加翻炒後，淋入適量的生抽和料酒，繼續翻炒；
5待湯汁微微收汁後，倒入芹菜、紅辣椒繼續翻炒至斷生即可，最後擱少許雞精，炒勻；
6關火，裝盤。