羊肋排: 1000g， 胡蘿蔔: 1-2根， 大蔥: 半棵， 生薑: 1塊， 蒜瓣: 3個， 紅棗: 6-10個， 郫縣豆瓣醬: 適量， 冰糖: 4-6顆， 新鮮辣椒: 4-5個， 八角、花椒、豆蔻、小茴香、花椒、香葉等: 適量
1羊排洗凈後，冷水下鍋，放入生薑和料酒，汆水。
2冷水煮出浮沫後，將羊排撈出，放入溫水中洗凈待用。
3蘿蔔切滾刀塊待用。
4鍋內放底油，把切好的大蔥、生薑翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣醬翻炒（豆瓣醬一定需要炒制，炒過後更入味更香濃）
5炒出香味後，放入花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香等香料，繼續煸炒出香味（這個時候簡直香滿四溢啊）
6汆過水的羊排，加入鍋內翻炒。並加入料酒3湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙。
7熱水沒過羊排。
8把冰糖、紅棗加入鍋中，根據個人口味放新鮮的辣椒。
9加蓋燜煮2小時。
10兩個小時後，加入胡蘿蔔、並根據個人口味加入鹽進行調味，再燜到蘿蔔酥爛。
11辣味肆意，入口綿軟，嚼起來全身細胞都會跳舞的川味紅燜羊排就可以出爐啦～～
巨好吃！！