低筋麵粉: 100克， 泡打粉: 4克， 玉米油: 70克， 雞蛋: 1個（50克左右）， 細砂糖: 90克， 水: 100克， 檸檬: 半個
1備起所有材料，將檸檬皮擦成屑備用
2雞蛋加90克砂糖攪拌均勻
3加100克水繼續攪拌均勻
4將低筋麵粉與泡打粉均勻混合後，倒入剛剛的混合物中攪拌均勻
5將70克玉米油倒入麵糊中攪拌均勻，麵糊中有顆粒也不用在意。儘量讓油跟麵糊混合均勻，不然在烤制蛋糕時會冒油。
6將檸檬皮屑加入麵糊
7檸檬汁擠入麵糊中，攪拌均勻
8麵糊混合好後，將麵糊倒入小蛋糕模具中，八九分滿即可，烤箱180度預熱。
9烤箱180度，上下火25-30分鐘，清香的檸檬小蛋糕就好了
這款蛋糕使用的是玉米油，沒有玉米油的可以換成大豆油、色拉油等沒有特殊味道的植物油。