鯧魚: 1條， 料酒: 2勺， 姜: 6片， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 糖: 少許， 鹽: 少許， 蔥: 幾根
1將鯧魚內臟去除，並洗凈瀝干，在鯧魚身上切上幾刀，並抹上鹽少許。
2兩生薑切片，放入魚腹及切口中，並放上幾根蔥，淋上料酒，腌制半小時左右去腥。
3鍋中熱油，撒上薑末蔥花爆香，將腌制好的鯧魚放入鍋中，兩面煎黃後加入清水淹過魚身，加入少許老抽，生抽，白糖，大火煮沸，加鹽少許。
4將鯧魚裝盤，放幾根蔥在鯧魚身上，並將鍋中湯汁淋上。