牛腱: 1000克， 姜: 4片， 生抽: 3勺， 八角: 3個， 料酒: 2勺， 茴香: 適量， 老抽: 1勺， 桂皮: 1塊， 花椒: 諾干， 冰糖: 一小塊， 香葉: 3片， 鹽: 2克， 白酒: 1小勺， 醋: 1勺， 大蔥: 4段， 蒜: 半顆
1洗凈牛腱子，用水沖至表皮發白，或者就是浸泡基本沒有血水；
2將水倒入鍋內（不用特別多），放入大蔥段、蒜（洗凈就好）、香料包（用布袋裝好上面的香料），大火煮開；
3將牛腱子切成條狀，放入鍋；1勺老抽，3勺生抽，1小塊冰糖，1勺醋，1小勺白酒，最後撒點鹽就好了，然後加水漠過牛肉，大火煮10-15分鐘，隨後換成小火燉煮50分鐘；（到這裡其實顏色就會有了）
4中途翻一下牛肉的面，保證兩面都能更好的吸收，最後小火的50分鐘，可以用筷子戳一下，如果稍稍用力就能戳進去，那說明50分鐘足夠，如果不行就再加10分鐘；
5最後出鍋的牛肉，放到碗里，用滷水蓋過，靜置6小時（我一般是攤涼，放到冰箱，睡一覺就好了）。
調味料的分量根據大家的口味來，如果覺得不夠咸，可以多加鹽，或者最後加點白鬍椒粉，沾沾吃。 香料包可以淘寶上面買現成的，但是要注意現成的直接用會味道太重，分兩次用會比較好