糯米: 400克， 酒麴: 1.2克， 冷開水: 1500克
1糯米泡3至4小時。推薦用圓糯米。泡至指甲一掐米就能斷的地步。
2上蒸鍋蒸。米放入蒸架後記得用筷子戳几几洞，方便蒸汽上行。
3稱酒麴，大概比例是每500克糯米放1克至1.5克酒麴。我的米酒機是1升裝的，只能做400克糯米，所以我放了1.2克酒麴。牆裂推薦四川的大竹酒麴。購自淘寶，甩了安琪無數條街。
4酒麴分成三份。第一份在裝釀甜酒的容器底部灑入一點點。第二份最多，用來拌蒸熟的米飯。第三份比第一份稍多一丁點，用少量涼開水水化開備用。
5蒸熟後，用涼開水把飯衝散（邊沖涼開水邊用手捏散飯粒）
6把衝過涼開水的飯粉攤開，晾涼，晾至和體溫差不多的溫度，拌入第二份酒麴，拌均勻。
7把拌好酒麴的糯米飯放入容器
8放好後，用手在糯米飯中間掏一個小洞，方便出米酒。
9用小勺子把用水化開的第三份酒麴舀入洞中。
10蓋上蓋子，放入米酒機，調好設置，靜待兩天即可。沒有米酒機，裹上衣服被子什麼的保溫也行，溫度在手摸容器不覺得涼，而是溫溫的比較適宜。
11到時間後就可以直接開吃啦。我從小就喜歡直接吃。
12或者來個甜酒煮蛋或沖蛋也不錯。