原料
夾心肉: 適量， 油麵筋: 適量， 鹽、生抽、老抽、料酒: 適量， 蚝油、白鬍椒粉、蔥花、薑末: 適量， 水: 適量
步驟
1夾心肉洗凈、剁碎，或是在買肉時讓店家幫忙絞好。
2加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、鹽、蔥花、薑末攪拌均勻，在盆里摔打幾次使肉上勁。
3取油麵筋一枚，用筷子戳個洞，並伸進去攪幾下形成空洞，將肉餡一點點塞滿油麵筋。
4將油麵筋放到鍋里，加一點點老抽、以及比油麵筋一半多一點的水，大火燒開轉中小火煮約15分鐘左右即可。
小技巧
- 因為肉餡已經有鹽味，所以在煮的時候只需一點點老抽上色即可，不用額外再加鹽。 2. 覺得純肉餡太重的話，可以在肉餡里加入剁碎的藕、胡蘿蔔、地力（馬蹄、荸薺）、香菇等。 3. 煮到一半的時候將油麵筋翻個身，讓油麵筋上色更均勻。 4. 出鍋前如汁水還較多的話可開大火收下汁，但不要全部收干。
