原料

雞爪: 15隻， 姜: 半個， 八角: 2個， 冰糖: 3-5個， 料酒: 2勺， 鹽: 少量， 雞精: 少量， 老抽: 少量， 油: 少量， 香葉: 3片， 蔥: 少量， 蒜: 半個， 辣椒粉: 少量

步驟

1做的時候忘記拍步驟圖了，只有成品圖，按步驟也可以做好? 將雞爪洗凈並剪去指甲然後從中間切成兩半，全部切好後用盤子裝好。將姜切片，蒜切碎，蔥切成蔥花備用。

2用鍋把水燒開，將切好的雞爪焯一遍，去掉異味和雜質。焯好後用涼水洗凈裝好。

3將鍋燒熱，倒入油和冰糖，翻炒至冰糖變色後，加入姜和蒜炒香，後倒入雞爪翻炒，待雞爪上色後加入香葉和八角翻炒至香味出來，然後倒入料酒和老抽翻炒，這時候雞爪顏色已經變紅了很多。喜歡吃辣，所以我就放了一些辣椒粉翻炒。

4倒入開水，蓋住雞爪就可以，然後大火燒開後小火慢慢煮，煮到水剩一半時再轉大火收汁，這時候雞爪的顏色已經越來越深。待剩鍋里一點點水時，加入鹽和雞精，迅速翻炒幾下後關火。 這樣一盤美味的紅燒雞爪就完成啦。