原料

材料熟花生、蝦米各1碗  香菇12朵  竹筍、胡蘿蔔各1個  瘦豬肉、豆腐干各600克  醬瓜300克調味料A料：鹽、糖各少許  淡色醬油2大匙B料：水澱粉3大匙

步驟

1．熟花生去皮；竹筍去皮及老筋，胡蘿蔔去皮，均洗凈；豆腐乾、醬瓜洗凈；蝦米、香菇分別洗凈，泡軟，均切成丁粒。 2．鍋中倒入2大匙油燒熱，炒香蝦米及香菇，待炒出香味，倒入豬絞肉炒熟，再加竹筍、胡蘿蔔、豆腐乾、醬瓜及A料炒勻，並加淹過菜面的水燜煮至所有材料熟透，再加花生及B料煮成稠狀，即可盛出。 好彩頭 「八」即象徵「發」，而八種材料都切成碎碎的一起烹調，又有「歲歲平安」的意思，十分討喜。