雞蛋: 適量
1原料： 茶葉蛋30個（做法中所用配料都是按30個茶葉蛋放的，如果做多或者做少了需自己調整） 八角、桂皮、花椒、香葉（或者茶葉）、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精 做法：（紅字為外婆特別提醒） 1、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。
22、雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
3燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
44、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。（這是嫩的關鍵）
55、重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉（如圖那麼多量），加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉
6大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）7、不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。
7關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。 看看美麗的花殼