原料

新鮮三文魚腩部位: 500～600g， 日式醬油或生抽: 適量， 魚露: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 現磨黑胡椒: 適量，建議可以多一點， 磨碎的核桃粉: 1tbsp， 孜然粒或粉: 適量， 黑糖: 適量， 蜂蜜: 適量， 薑蓉: 1tbsp， 芝麻油: 5tbsp

步驟

1三文魚去刺蒸熟，大約30分鐘左右，要看厚薄程度調整時間長短。

2蒸好的三文魚去皮，弄碎。鍋大火均勻受熱後放入芝麻油，油熱後放入三文魚碎略炒。

3魚大概吸收油後轉中火，炒到開始發乾。然後調小火，放入日式醬油，魚露，蜂蜜等所有液體材料放入炒至吸收。

4然後放入黑糖，現磨胡椒等所有除了核桃碎以外的固體材料繼續炒，慢慢耐心炒到肉鬆狀，始終保持小火。可以炒至的過程嘗味道，然後用上述使用的調味料來調整。

5接近肉鬆狀時放入核桃碎末，炒到完全肉鬆狀，完成。