原料

鮮桂花: 800g， 檸檬: 1個， 白糖: 500g， 紅糖: 500g， 鹽: 15g

步驟

1首先得摘桂花，咱們做得少，當然要徒手摘啦～

2這麼多就差不多800g啦

3把桂花平鋪一層，然後開始挑選，把花莖、花柄、枯花、雜質都去掉～只剩下新鮮的花朵

4然後放入加了一點鹽的清水的容器里浸泡20分鐘，目的是清洗灰塵、殺菌、去掉殘留雜質

5泡好後用漏勺撈起，放在大點的漏網裡濾掉大部分水分

6然後撒入15g鹽，用手上下顛桂花，注意不要太用力把桂花捏壞了，腌制半個小時左右，用手背將腌制過程中析出的水分去掉，此時桂花會塌架，顏色變深

7檸檬切片或者榨汁備用。 取一個乾淨無油可封口的容器（最好是罐子，用之前在開水裡燙一遍，晾乾），底部先鋪一層糖，然後一層桂花，再一層糖，如此反覆，每層糖都放一片檸檬或擠檸檬汁（不喜歡太酸可以少放，檸檬不僅能增添香味，還能防止糖桂花變質變色。） 裝到離瓶口三厘米的時候，用填滿白糖的方法封口，最後擠上檸檬汁就可以了。 做好的糖桂花放在陰涼處或冰箱儲藏室里，兩周就可以吃了，吃的時候用無水無油的乾淨勺子取用，放一個冬天都沒有問題。

8按照同樣的方法，又做了瓶紅糖的。

9第二天糖就融化了，體積也減少很多，這時可以開蓋攪勻，封口前記得加點糖在上面，再擠點檸檬汁進去。

小技巧

煮了湯圓舀一勺糖桂花淋在上面，不僅芳香四溢，沁人心脾，更是增添了一抹色彩～ 也可以做成各種桂花甜點～ 做糖桂花真的是一件很需要耐心的事，但是也非常讓人享受其中的樂趣～